Alimentação Indígena - Milho

        Olá pessoal! Tudo bem? Como estamos adentrando no mundo da alimentação indígena, hoje iremos falar mais sobre o MILHO (palmas, por favor rsrsrs). O milho, segundo estudos de Freyre (1980) e Cascudo (2004), foi o único cereal encontrado pelos europeus no Brasil, do qual os índios faziam farinhas, canjica, pamonha, pipoca e bebidas fermentadas. Os povos Tupi no Brasil valorizam muito o seu cultivo. Também os povos Jê do Brasil Central - como os Xavante e os chamados Kaiapó - têm sua agricultura fortemente baseada no cultivo de milho. Segundo Cascudo (2004), o povo brasileiro herdou do indígena o mingau, a pamonha, a canjica, a pipoca. Todos estes derivados do milho. Então, todos prontos pra mergulhar no mundo do milho? Aqui vamos nós...

     

http://www.midiaindependente.org/pt/red/2009/04/444720.shtml

        “Segundo uma lenda guarani, dois guerreiros, depois de terem procurado em vão caça, pesca, ou qualquer alimento para a família, foram avisados pelo grande espírito Nhandeiara que só uma luta mortal entre os dois traria a solução. O vencedor seria enterrado ali mesmo e da sua sepultura nasceria uma planta que alimentaria toda a tribo. Os dois lutaram e Avati foi derrotado e morto. Da sua cova nasceu o milho, avatino idioma tupi.” (FRNANDES, 2004, P.36). 

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        O milho é uma gramínea pertencente à família Poacese e à espécie Zea mays L., sendo que todos os milhos existentes pertencem a essa única espécie. É uma das plantas com maior variabilidade genética, o que permitiu vários trabalhos de sucesso no melhoramento genético, com início por volta de 1930, resultando no que hoje é conhecido como milho híbrido.

       Muito energético, o milho traz em sua composição vitaminas A e do complexo B, proteínas, gorduras, carboidratos, cálcio, ferro, fósforo e amido. As cascas dos grãos são ricas em fibras. Cada 100 gramas do alimento tem cerca de 360 Kcal.

        Uma pesquisa feita na Universidade Estadual de Campinas revelou que o milho e seus derivados também são importantes para proteger contra doenças degenerativas oculares. Dentre os produtos analisados (milho in natura, milho cozido, milho enlatado, polentas frita e cozida, curau e pamonha) por cromatografia líquida de alta eficiência, o milho enlatado apresentou, em geral, os maiores teores de carotenóides (0,56 a 4,12 mg/g de luteína, 7,10 a 22,90 mg/g de zeaxantina, 0,60 a 4,90 mg/g de betacriptoxantina e 0,13 a 3,45 mg/g de betacaroteno). O milho in natura e o milho cozido, diferentemente dos outros produtos analisados, não apresentaram como carotenóide majoritário a zeaxantina e sim a luteína (3,37 a 5,29 g/g e 2,79 a 5,47 para milho in natura e cozido, respectivamente). A luteína e zeaxantina são carotenóides relacionados à proteção contra a catarata e a degeneração macular associada à idade.

http://mymadrid.me/page/news/zeaxantina

           E aí pessoal? O que acharam? Vamos comer mais milho ou não? Conta aí... Até a próxima!

REFERÊNCIAS:

Disponível em: <http://mindioescola.blogspot.com.br/2011/08/importancia-do-cultivo-do-milho-para-as.html>. Acesso em: 4 jun. 2015.

 Disponível em: <http://www.abimilho.com.br/milho/cereal>. Acesso em: 4 jun. 2015. 
Do milho à pamonha. Disponível em: <http://bdm.unb.br/bitstream/10483/207/1/2007_PotiraMorenaSouzaBenkoUru.pdf >. Acesso em: 4 jun. 2015.

NEWS.MED.BR, 2007. Milho: grão concentra luteína e zeaxantina, substâncias relacionadas à proteção contra catarata e degeneração macular. Disponível em: <http://www.news.med.br/p/medical-journal/10469/milho-grao-concentra-luteina-e-zeaxantina-substancias-relacionadas-a-protecao-contra-catarata-e-degeneracao-macular.htm>. Acesso em: 4 jun. 2015.